Välipalojen taistelu: terveellistä vai hemmottelevaa?

New Foodin toimittaja Bethan Grylls tutkii hemmottelevien ja terveellisten välipalojen vastakkaisia ​​suuntauksia ja lyö vetoa tulevaisuuden kehittymisestä.

We'Olen nähnyt kahden selvästi vastakkaisen suuntauksen kulkevan rinnakkain yhtä menestyksekkäästi parin viime vuoden aikana.Sormuksen toisella puolella on terveellinen välipala–tulvii sosiaalisen median syötteitä yhtä paljon kuin liikunnan vaikuttaja'seuraava HIIT-rutiini–ja toisaalta dekadentti välipala, joka tihkuu hemmottelua ja tarjoaa mukavuutta vaikeina aikoina.

Joten miten tämä on tapahtunut ja mikä välipala voittaa kuluttajien sydämet?

Uusi ajattelutapa välipalaan

Välipalasta, jota aikoinaan pidettiin tapana rikkoa, on tullut elämäntapa, ja jotkut väittävät, että toisin kuin yleisesti luullaan, mitä enemmän kuluttajat syövät, sitä terveellisempiä heidän ruokailukäyttäytymisensä ovat.

NPD Groupin raportin mukaan kuluttajat käyttävät välipalaa sisällyttääkseen terveellisempiä ruokia ruokavalioonsa.Terveellisimmän ruokavalion omaavat syövät 36 prosenttia enemmän välipalaa vuodessa kuin keskivertokuluttaja.1

Tarkoittaako tämä siis, että suklaaoranssi on uusi musta?Ei aivan.

Kuten mainitsin, me'näen kaksi melko erilaista suuntausta välipalakategoriassa.Hemmottelua ja mukavuutta on epäilemättä lisännyt suosio pandemian jälkeen, mutta herkkuja, jotka ovat terveellisimpiä'välipalat'kuluttavat sisältävät laajan valikoiman hedelmiä, jogurtteja ja patukoita.

Tämä uusi näkemys voisi tarjota elintarvikealalle mahdollisuuden uudistua eri tavalla välipalan suhteen.

Yksi tällainen yritys, joka on hyödyntänyt tätä uutta asennetta välipaloihin, on Kallo.Terveellisistä herkuistaan ​​jo ennestään tunnettu riisikakkubrändi havaitsi kuluttajien kasvavan suosion kasvispohjaisille tuotteille, erityisesti rapputuotteille.

"We'olen nähnyt välipalatilaisuuksien lisääntyneen tänä vuonna 1,9 miljoonalla vuoteen 2020 verrattuna,”Ecotone UK:n Kallon tuotemerkkivalvoja Hayley Murgett kertoi New Foodille.

"Marketti'on kasvanut merkittävästi viime kuukausina, ja me'olen nähnyt Kallon myynnin todellisen nousun.Yksi tämän kasvun suurimmista ajureista on ollut kasviskakkumme.”

Tämä uusin innovaatio on tehty herne- ja linssipohjasta ja yhdistettynä muihin intensiivisiin kasvismakuihin, kuten peston ja punajuuren kanssa.

Voimakkaat maut ja tuoteedut

Jännittävät maut on ollut toinen trendi elintarviketeollisuudessa–ja Murgett totesivat välipalakategorian yhtenä erityisenä sektorina, joka voi hyötyä kokeiluista.

"Ihmiset ovat paljon vastaanottavaisempia kokeilemaan uusia ja erilaisia ​​välipalakategoriassa, joten se'on tärkeää pitää tämä mielessä innovaatioita tehdessä.Perinteisille välipaloille jää kuitenkin aina tilaa–joita me kaikki tunnemme ja rakastamme ja joihin palaamme;antaa'Suola ja etikka eivät katoa mihinkään.”

Perinteinen ja hemmotteleva

Ennen pandemiaa näimme kysyntää terveellisemmille elintarvikkeille;Ihmiset olivat entistä tietoisempia ja kiinnostuneempia hyvinvoinnistaan ​​ja nauttimastaan ​​ruoasta.Tämä trendi–kuten monet asiat–työnnettiin sisään'turbo tila'kun Covidin todelliset vaikutukset tulivat ilmi.Vitamiinipitoisista ruoista on tullut ostosten välttämättömyys'korit.Ja terveystrendi vain kiihtyi, kun uutiset kertoivat, että liikalihavuus lisäsi riskiä sairastua vakavasti virukseen.

Ehkä yhtä suuri määrä kuluttajia haki lohtua myös suolaisista ja makeista välipaloista.Se'Ei ole yllättävää, että näimme tänä aikana tällaista herkkujen halukkuutta–sama tapahtui suuren laman aikana 2008-2010.2

Mintel3:n tutkimus vahvistaa edelleen korrelaation stressin syömisen ja välipalan välillä.Sellaisenaan analyytikot ehdottavat, että teollisuudella on vastuu"poistaa syyllisyyden mahdollisuus”luomalla välipaloja"toiminnallisia etuja ja/tai mielialaa kohottavia ainesosia”.

Kuten Kallo on tehnyt, valmistajien tulisi tutkia ravitsemuksellisia etuja tarjoavia ainesosia, kuten pähkinöitä ja siemeniä, ja harkita, kuinka ne voivat (rehellisesti) sisällyttää väitteisiin, kuten esim.'energisoivaa'ja'rauhoittava'.

"Välipalamarkkinat laajenevat ja monipuolistuvat, ja me teemme niin'en kuvittele sen kutistuvan.siellä'nyt on niin paljon enemmän valinnanvaraa ja mitä'välipalaksi pidetty on kehittynyt,”kommentoi Murgett viitaten markkinoihin's evoluutio.

Se ei ollut't vain pääsiäinen, joka koki hikka;Itse asiassa kaikki sesonkimakeiset laskivat, kun taas uusien tuotekehitysten suklaateollisuudessa kokonaislasku oli 14 prosenttia.4

Covid painoi budjetteja ja aiheutti väliaikaisen innovoinnin pysähtymisen;ja kun erikoisliikkeitä ja muita kivijalkakauppoja suljettiin, tavanomaiset kanavat, jotka houkuttelivat kuluttajia ostamaan suklaata, tukahdutettiin.

Lopulliset ajatukset

Joten, hemmottelua vs. terveys – kuka on voittajamme?Uskon, että tämä taistelu päättyy väistämättä tasapeliin – jos se tietysti joskus päättyy.

Lisääntynyt panostus terveyteen ja hyvinvointiin – varsinkin viime vuonna – on korostanut edelleen vähäsokeristen ja nollasokeristen vaihtoehtojen tarvetta.Silti Mintel-tutkimukset viittaavat siihen, että suklaan alennetun sokerin markkinat ovat edelleen "kuoppaiset", ja sokeripitoinen suklaa on vastuussa alle neljästä prosentista maailmanlaajuisista lanseerauksista, mikä nousi vajaat kolme prosenttia edellisestä vuodesta.4

Aina on tilaa hemmottelulle, ja näyttää siltä, ​​että kuluttajat valitsevat aina perinteisen suklaan sokerittoman suklaan sijaan.

Sesonkiajan suklaainnovaatioissa on saattanut olla lama, mutta kun asiat alkavat jälleen avautua, markkinoille tulee uusia ja ainutlaatuisia tuotteita.Kuten Kallo on kasviskakkuillaan osoittanut, välipalat, jotka ruokkivat sitä uuduutta, kelpaavat hyvin.Jos tuote voi tarjota myös toiminnallisia terveysväitteitä, olet todennäköisesti voittaja.

Näin sanoen kuluttajien mieltymykset sanelee aina yksi päätekijä: maku.Voit olla niin terveellinen ja erilainen kuin haluat, mutta jos tuotteesi ei osu "makuhermopisteeseen", se ei toimi.

Loppujen lopuksi välipalojen taistelu päättyy hybridivaihtoehtoon, jossa hemmottelu – yleisesti maistuvammaksi pidetty – sulautuu hyvinvointia ajatellen välipaloihin.Näemme jo tämän hybridi-ajattelutavan siirtyvän välipalaareenalle;Mitä tulee suklaaseen, uskon rehellisesti, että sokerilla on aina paikkansa niin paljon kuin vähennetään, ja nollavaihtoehtoja voi säilyä.

Pohjimmiltaan kuluttajat haluavat maailman;joten tuottajat, sinun on vain annettava se heille.Aika olla luova.

www.indiampopcorn.com