1) Mikä tekee Popcorn Popista?Jokainen popcornin ytimessä on tippa vettä, joka on varastoitunut pehmeän tärkkelysympyrän sisään.(Siksi popcornin tulee sisältää 13,5–14 prosenttia kosteutta.) Pehmeää tärkkelystä ympäröi ytimen kova ulkopinta.Kun ydin lämpenee, vesi alkaa laajentua ja kovaa tärkkelystä vastaan ​​muodostuu paine.Lopulta tämä kova pinta antaa periksi, jolloin popcorn "räjähtää".Kun popcorn räjähtää, popcornin sisällä oleva pehmeä tärkkelys paisuu ja räjähtää kääntäen ytimen nurinpäin.Ytimen sisällä oleva höyry vapautuu ja popcornit poksahtavat!

2) Popcorn-ytimien tyypit: Popcorn-ytimien kaksi perustyyppiä ovat "perhonen" ja "sieni".Perhosen ydin on suuri ja pörröinen, ja jokaisesta ytimestä ulkonee monia "siipiä".Perhosytimet ovat yleisin popcorn-tyyppi.Sienen ydin on tiheämpi ja tiiviimpi, ja se on pallon muotoinen.Sieniytimet sopivat täydellisesti prosesseihin, jotka vaativat ytimien raskasta käsittelyä, kuten pinnoitusta.

3) Laajentumisen ymmärtäminen: Pop-laajennustesti suoritetaan Cretors Metric Weight Volumetric Test -testillä.Popcorniteollisuus tunnustaa tämän testin standardiksi.MWVT on ponnetun maissin kuutiosenttimetrien mitta 1 grammaa piippumatonta maissia kohden (cc/g).MWVT:n lukema 46 tarkoittaa, että 1 gramma piippuamatonta maissia muuttuu 46 kuutiosenttimetriksi popsutettua maissia.Mitä korkeampi MWVT-luku on, sitä suurempi on ponnetun maissin tilavuus pomputtamattoman maissin painoa kohti.

4) Ytimen koon ymmärtäminen: Ytimen koko mitataan K/10 g tai ytimiä 10 grammaa kohti.Tässä testissä mitataan 10 grammaa popcornia ja jyvät lasketaan.Mitä suurempi ytimen määrä, sitä pienempi ytimen koko.Popcornin laajenemiseen ei suoraan vaikuta jyvän koko.

5) Popcornin historia:

· Vaikka popcorn on luultavasti peräisin Meksikosta, sitä kasvatettiin Kiinassa, Sumatralla ja Intiassa vuosia ennen kuin Kolumbus vieraili Amerikassa.

· Raamatun selostukset Egyptin pyramideihin tallennetusta "maissista" ymmärretään väärin.Raamatun "maissi" oli luultavasti ohraa.Virhe johtuu sanan "maissi" muuttuneesta käytöstä, joka ennen merkitsi tietyn paikan eniten käytettyä viljaa.Englannissa "maissi" oli vehnää, ja Skotlannissa ja Irlannissa sana viittasi kauraan.Koska maissi oli yleinen amerikkalainen "maissi", se otti tämän nimen - ja pitää sen edelleen.

· Vanhin tunnettu maissin siitepöly on tuskin erotettavissa nykyaikaisesta maissin siitepölystä, päätellen 80 000 vuotta vanhasta fossiilista, joka löydettiin 200 jalkaa Mexico Cityn alapuolelta.

· Uskotaan, että luonnonvaraisen ja varhain viljellyn maissin ensimmäinen käyttökerta oli popping.

· Vanhimmat koskaan löydetyt popcornin korvat löydettiin Lepakkoluolasta New Mexicon länsiosassa vuosina 1948 ja 1950. Vanhimmat lepakkoluolakorvat ovat noin 5 600 vuotta vanhoja alle penniäkään noin 2 tuumaan.

· Perun itärannikon haudoista tutkijat ovat löytäneet popcornin jyviä, jotka ovat ehkä 1000 vuotta vanhoja.Nämä jyvät ovat säilyneet niin hyvin, että ne poksahtavat edelleen.

· Lounais-Utahissa 1000 vuotta vanha popcornin ydin löydettiin kuivasta luolasta, jossa asuivat Pueblo-intiaanien edeltäjät.

· Meksikosta löydetty Zapotec-hautajaisuurna, joka on peräisin noin vuodelta 300 jKr., kuvaa maissin jumalaa, jonka päähineessä on primitiivistä popcornia edustavia symboleja.

· Perun pohjoisrannikolta on löydetty muinaisia ​​popcorn-poppereja – matalia astioita, joiden yläosassa on reikä, yksi kahva, joka on joskus koristeltu veistoksella, kuten kissa, ja toisinaan painettu kuva-aihe kaikkialla astiassa. takaisin inkojen edeltävään Mohica-kulttuuriin noin 300 jKr

· Suurin osa popcorneista 800 vuotta sitten oli sitkeää ja hoikkavartista.Itse ytimet olivat melko joustavia.Vielä nykyäänkin tuulet puhaltavat aavikkohiekkoja muinaisista hautausmaista ja paljastavat tuoreilta ja valkoisilta näyttäviä, mutta vuosisatoja vanhoja piipatun maissin ytimiä.

· Siihen mennessä, kun eurooppalaiset alkoivat asettua "uuteen maailmaan", popcorn ja muut maissityypit olivat levinneet kaikkiin alkuperäiskansojen heimoihin Pohjois- ja Etelä-Amerikassa, paitsi mantereiden äärimmäisillä pohjoisilla ja eteläisillä alueilla.Popcornia kasvatettiin yli 700 erilaista, monia ylellisiä poppereita oli keksitty ja popcornia käytettiin hiuksissa ja kaulassa.Siellä oli jopa laajalti kulutettu popcorn-olutta.

· Kun Kolumbus saapui ensimmäisen kerran Länsi-Intiaan, alkuperäisasukkaat yrittivät myydä popcornia hänen miehistölle.

· Vuonna 1519 Cortes sai ensimmäisen näkemyksensä popcornista, kun hän hyökkäsi Meksikoon ja joutui kosketuksiin atsteekkien kanssa.Popcorn oli tärkeä ruoka atsteekkien intiaaneille, jotka käyttivät popcornia myös koristeena seremoniallisiin päähineisiin, kaulakoruihin ja jumaliensa patsaisiin, mukaan lukien Tlaloc, maissin, sateen ja hedelmällisyyden jumala.

· Varhaisessa espanjalaisessa kertomuksessa kalastajia vartioivien atsteekkien jumalien kunnioittamisen seremoniassa sanotaan: "He levittivät hänen eteensä kuivattua maissia, nimeltään momochitl, eräänlainen maissi, joka puhkeaa kuivuessaan ja paljastaa sisällön ja saa itsensä näyttämään hyvin valkoiselta kukalta. ;he sanoivat, että nämä olivat rakeita, jotka annettiin veden jumalalle."

· Kirjoittaessaan Perun intiaanit vuonna 1650 espanjalainen Cobo sanoo: "He paahtavat tietynlaista maissia, kunnes se puhkeaa.He kutsuvat sitä pisancallaksi ja käyttävät sitä makeisena.

· Varhaiset ranskalaiset tutkimusmatkailijat Suurten järvien alueella (noin 1612) raportoivat, että irokeesit poksahtivat popcornia keramiikkaastiaan kuumennetulla hiekalla ja käyttivät sitä muun muassa popcornkeiton valmistukseen.

· Englantilaiset siirtolaiset tutustuivat popcorniin ensimmäisessä kiitospäiväjuhlassa Plymouthissa, Massachusettsissa.Quadequina, Wampanoag-päällikön Massasoitin veli, toi juhlaan lahjaksi hirvennahkaisen pussin pop-maissia.

· Amerikan intiaanit toivat popcorn-välipaloja tapaamisiin englantilaisten siirtolaisten kanssa hyvän tahdon osoituksena rauhanneuvottelujen aikana.

· Siirtomaa-ajan kotiäidit tarjosivat aamiaiseksi popcornia sokerin ja kerman kera – ensimmäisiä eurooppalaisten syömiä "paisutettuja" aamiaismuroja.Jotkut siirtolaiset poksahtivat maissia käyttämällä ohutta rautasylinteriä, joka pyörii takan edessä olevalla akselilla kuin oravahäkki.

· Popcorn oli erittäin suosittu 1890-luvulta aina suureen lamaan saakka.Katukauppiailla oli tapana seurata väkijoukkoja ympäriinsä työntäen höyry- tai kaasukäyttöisiä poppereita messujen, puistojen ja näyttelyiden läpi.

· Laman aikana popcornit 5 tai 10 sentillä pussiltaan oli yksi harvoista ylellisyyksistä, joihin tyhmillä perheillä oli varaa.Vaikka muut yritykset epäonnistuivat, popcorn-bisnes kukoisti.Oklahoman pankkiiri, joka meni konkurssiin pankin kaatuessa, osti popcorn-koneen ja aloitti yrityksen pienessä kaupassa lähellä teatteria.Muutaman vuoden kuluttua hänen popcorn-liiketoimintansa ansaitsi tarpeeksi rahaa ostaakseen takaisin kolme hänen menetettyään maatilaa.

· Toisen maailmansodan aikana sokeria lähetettiin ulkomaille Yhdysvaltain joukkoja varten, mikä tarkoitti, että osavaltioissa ei ollut paljon sokeria jäljellä makeisten valmistamiseen.Tämän epätavallisen tilanteen ansiosta amerikkalaiset söivät kolme kertaa enemmän popcornia kuin tavallisesti.

· Popcorn meni lamaan 1950-luvun alussa, kun televisiosta tuli suosittu.Elokuvateattereiden kävijämäärä laski ja sen myötä popcornin kulutus.Kun yleisö alkoi syödä popcornia kotona, television ja popcornin uusi suhde johti suosion nousuun.

· Mikroaaltopopcorn – ensimmäinen mikroaaltolämmityksen käyttö 1940-luvulla – on jo 1990-luvulla vastannut 240 miljoonan dollarin vuosittaisesta popcornin myynnistä Yhdysvalloissa.

· Amerikkalaiset kuluttavat nykyään 17,3 miljardia litraa popcornia vuosittain.Keskimääräinen amerikkalainen syö noin 68 litraa.