Välipalamarkkinat on jaettu ekstrudoituihin ja ei-ekstrudoituihin tuotesegmentteihin.Suulakepuristamattomien välipalojen osuus kokonaismarkkinoista oli yli 89,0 % vuonna 2018, mikä johtuu terveellisten tuotteiden, kuten murojen ja granolapatukoiden, kasvavasta kysynnästä, mikä auttaa alentamaan kolesterolia, säätelemään ruoansulatusta ja lisäämään kehon energiatasoa.Terveellisten välipalojen kasvavan kysynnän odotetaan kasvattavan ei-ekstrudoitua segmenttiä ennustejaksolla.

Tuotteiden valmistajat nauttivat mahdollisuudesta muuttaa tai muokata ekstrudoituihin tuotteisiin liittyvien ainesosien ravintosisältöä.Tämä voidaan tehdä muuttamalla proteiinin ja tärkkelyksen sulamiskykyä.Toisaalta alhainen GI sisältääpursotetut välipalatvoidaan helposti räätälöidä tarpeen mukaan ravitsemustason tasapainon ylläpitämiseksi.Suulakepuristustekniikka on saamassa näkyvyyttä tärkeimpien valmistajien keskuudessa ympäri maailmaa, koska se mahdollistaa uusien muotojen ja mallien kokeilun.

Suulakepuristamattomat välipalat ovat sellaisia ​​elintarvikkeita, jotka on valmistettu ilman ekstruusioteknologiaa.Näillä tuotteilla ei ole samanlaisia ​​malleja tai kuvioita pakkauksessa.Siten näiden tuotteiden kysyntää ohjaa pikemminkin tavanomaisen/säännöllisen kulutuksen käsite kuin esteettisen houkuttelevuuden käsite.Perunalastut, pähkinät ja siemenet sekä popcorn ovat tärkeimpiä esimerkkejä suulakepuristamattomista tuoteversioista.

Ei-ekstrudoituihin segmentteihin liittyvien välipalojen suunnittelun ja koostumuksen rajallinen laajuus on saanut tärkeimmät valmistajat keskittymään makuinnovaatioihin.Esimerkiksi toukokuussa 2017 japanilainen elintarvikeyhtiö NISSIN FOODS ilmoitti suunnitelmistaan ​​tuoda uudet perunalastut markkinoille Manner-Kiinassa.Innovatiivisessa tuotteessa oli nuudelimumakuisia siruja (peruna).Tämä siirto korosti myös yrityksen aikomusta hyödyntää Guangdongin nuudelituotannon valmistuskanavia ja myyntiä.Tällaisen kehityksen odotetaan näkyvän ja jatkuvan ennustejaksolla, mikä vahvistaa segmentin asemaa.