Välipalatrendin kehitys

KANSAS CITY – Miljoonat amerikkalaiset söivät popcornia, perunalastuja ja keksejä selviytyäkseen koronaviruspandemian aiheuttamasta taloudellisesta ja sosiaalisesta kuohunnasta ympäri maailmaa.Cheetos- ja Cheez-It-tuotemerkkien kysyntä räjähti maaliskuussa, mikä vaikutti lyhytaikaiseen nousuun suolaisten välipalojen kategoriassa, jonka oli tarkoitus hidastua, sanoi Beth Bloom, Chicagon Mintelin ruoka- ja juomaraporttien apulaisjohtaja.

USA:n suolaisten välipalojen kokonaismyynti kasvoi lähes 7 % vuonna 2019 yli 19 miljardin dollarin arvon, mutta kasvuvauhdin odotettiin hidastuvan, kun ostajat valitsevat terveellisempiä välipalavaihtoehtoja.Tutkimusten mukaan meneillään oleva kriisi on hetkellisesti häirinnyt kuluttajien kasvavaa halua löytää uusia makuja, ainesosia ja brändejä.

"Kuluttajat keräävät varastoon kestäviä tavaroita yleensä ja etsivät edullisia, tuttuja, lohduttavia ruokia, kuten suosikki suolaisia ​​välipaloja", Ms Bloom sanoi.

Kuluttajat jäivät kotiin hillitsemään viruksen leviämistä, mutta välipalojen kysyntä helpotti.General Mills, Inc., Minneapolis, ilmoitti, että yhtiön ravintolisien myynti oli vaimeaa viimeisellä neljänneksellä.

Tällainen kuluttajien välipalakäyttäytymisen dynamiikka on tilapäistä ja kehittyy edelleen lähitulevaisuudessa.Kuluttajien odotetaan tulevina kuukausina palaavan useampaan valikoimaan välipalavaihtoehtoja, mukaan lukien terveyskeskeisempiä välipalavaihtoehtoja, Mintelin mukaan.Pidemmällä aikavälillä talouden taantuma saattaa saada kuluttajat hillitsemään ei-välttämättömiä ostoksia, kuten välipaloja.Taantuman jälkeinen ajanjakso kuitenkin lisää kysyntää korkealaatuisemmille, innovatiivisille vaihtoehdoille, Bloom sanoi.

"Snackerit tekevät niin ensisijaisesti tyydyttääkseen mielihalunsa, mikä tarkoittaa, että suolaisten välipalamerkkien on edelleen tarjottava - ja jopa tuettava, joillakin segmenteillä - hemmottelua", Ms Bloom huomautti.”Samaan aikaan kuluttajat etsivät vähemmän syyllisyyttä aiheuttavia välipalavaihtoehtoja, jotka voivat edistää terveyttä.Molempia ei tarvitse saavuttaa yhdellä välipalalla."

Sally Lyons Wyatt, Information Resources, Inc.:n (IRI) varatoimitusjohtaja ja käytännön johtaja, sanoi, että käyttömukavuus on jatkossakin tärkeää kuluttajille pandemian jälkeen. Hän huomautti, että nuoremmat sukupolvet ja latinalaisamerikkalaiset kuluttajat suosivat sitä.Hinta on kriittinen menestymisen kannalta myös jatkossa, sillä IRI:n tietojen mukaan 72 % kuluttajista katsoo hintaa ennen kuin valitsee välipalan.

Ms Lyons Wyatt mainitsi myös kiinnostuksensa välipaloja kohtaan, jotka tarjoavat terveyshyötyjä.IRI:n mukaan 54 prosenttia kuluttajista ilmoitti haluavansa vitamiineja ja kivennäisaineita sisältäviä välipaloja ja 38 prosenttia probiootteja sisältäviä välipaloja.48 prosenttia kuluttajista etsii välipalatuotteita, jotka sisältävät runsaasti kuitua ruoansulatuksen edistämiseksi.Kollageeniväitettä sisältävät tuotteet kasvoivat 46 % viime vuonna, ja myös kannabidiolia sisältävät välipalat lisääntyvät useissa eri muodoissa ja kanavissa, Ms Lyons Wyatt sanoi.

"Kuluttajilla on kasvava valikoima välipalavaihtoehtoja, joista valita, mikä tarkoittaa, että kilpailu välipalatilaisuuksista on kovempaa kuin koskaan", Bloom sanoi."Kylläisyys, hemmottelu, terveys ja siirrettävyys ovat keskeisiä tekijöitä, joilla varmistetaan asianmukaisuus."

Maku-inspiraatiota

Maku on edelleen johtava välipalavalinnan tekijä, jota seuraa Mintel-tutkimuksen mukaan itsensä pitäminen välipalan huippumotivaattorina.79 prosenttia Mintelin kyselyyn vastanneista kuluttajista sanoi, että maku on tärkeämpi kuin merkki välipalaa valittaessa, ja 52 prosenttia sanoi, että maku on tärkeämpi kuin terveys välipalojen syömisessä.

Lähes puolet Mintelin kyselyyn vastanneista välipalojen kuluttajista sanoi mielellään kokeilla uusia makuja välipaloissa.Yleisimmät ruokalajit, kuten grilli, suola, karjatila ja valkosipuli, ovat edelleen suosituimpia, mutta suolakurkku, rosmariini, bourbon ja Nashvillen kuuma ovat nousevia välipalamakuja, jotka houkuttelivat kyselyyn osallistujia.

Makuinnovaatiot, joissa on ainutlaatuisia yhdistelmiä, kuten hapan-mausteinen tai mausteinen-makea ja "seuraavan tason yrtti-, kasvis- ja mausteinen maku", voivat kiihdyttää kysyntää kasvavissa luokissa ja elvyttää jälkeenjääneitä segmenttejä, Mintel sanoi.

Erikoisjälleenmyyjä Trader Joe's, Monrovia, Kalifornia, debytoi äskettäin Synergistically Seasoned Popcornin, jossa yhdistyvät kirpeät, suolaiset, savuiset, mausteiset ja hieman makeat ytimet.Trader Joe's, joka on aiemmin tarjonnut sellaisia ​​popcorn-lajikkeita kuten tillipippuria, vaahteramerisuolaa sekä cheddaria ja karamellia, sanoi, että tuotteessa on maustesekoitus valkoviinietikkajauhetta, merisuolaa, luonnollista savuaromia, cayennepippuria ja ruokosokeria luomaan ainutlaatuinen välipalakokemus.

Herr Foods Inc., Nottingham, Pa., on lanseerannut Herr's Flavor Mixin, välipalakonseptin, jossa on kaksi perunalastujen makua yhdessä sirussa.Lajikkeita ovat cheddar, smetana ja sipuli;grilli ja suola ja etikka;ja punainen kuuma ja hunajagrilli.

Meksikolainen street corn eli elote, uusi makuprofiili äskettäin lanseeratuissa välipaloissa, leimaa cotija-tyylisen juuston, chilijauheen ja limetin mehua.Muita maailmanlaajuisesti inspiroituja välipalamakuja ovat chimichurri ja churro.

Seesaminsiemeniä, valkosipulia, sipulia, suolaa ja unikonsiemeniä yhdistävä all bagel -mauste lisää monimutkaisuutta ja rapeutta vähittäiskaupan hyllyillä oleviin popcorniin, pähkinöihin ja kekseihin.

Juomamakuja, kuten matcha-teetä, roséviiniä ja kylmäkahvia, esiintyy myös välipalojen valikoimassa.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., on esitellyt kokoelman syötäväksi tarkoitettuja popcorneja, joissa on hedelmäisiä makuja, jotka ovat saaneet inspiraationsa kuohuvedestä, mukaan lukien limonadi, vaaleanpunainen greippi ja vesimelonihibiscus.

Hybridit ovat edelleen suosittuja uusien tuotekehityksessä, kun brändit tekevät yhteistyötä tuodakseen tuttuja makuja uusille ruokakaupan käytäville.Karkki- ja keksimerkit yhdistetään popcorniin herkullisena välipalana.Herr's on tehnyt yhteistyötä Dippin' Dots -jäätelöbrändin kanssa luodakseen keksejä, kermaa ja syntymäpäiväkakun makuisia rapeita maissivälipaloja.

www.indiampopcorn.com